健康下酒菜，过年必备，又香又脆又健康，客人吃过都夸好

花生米加大蒜，过年必备的一道下酒菜，又香又脆又健康，客人吃过都夸好

哈喽大家好，欢迎来到俏美食。时光飞逝，转眼这一年又到年尾了。因为疫情的原因大家肯定要避免在外聚餐，年夜饭正是大厨们大显身手的好机会，年夜饭的菜单大家都准备好了吗？

今天我先来给男士们分享一道超级好吃的下酒菜，平时酒桌上的花生米我们一般都是油炸、卤水。今天用花生米搭配大蒜来做一道下酒菜，做法简单，一次可以多做一点保存起来，随吃随取，又香又脆，老少皆宜，上了餐桌后客人直夸赞，下面一起看看我的制作方法吧！

【盐焗花生米】

食材准备：花生米、盐、大蒜、白酒、香叶、八角

1． 首先准备适量的花生米，我们先把花生米挑选一下，里面有发黑、发绿、发霉的坏的都把它选出来。

2． 花生米挑选好后倒入一个大盆中，接下来加入100度左右的热水，把花生米浸泡5分钟，泡的时间不宜过长，花生米的表皮微微起皱就可以了，泡5分钟时间足够了。

3． 花生米泡好后把它捞入筐中控一下水分，接下来把花生米铺在厨房用纸的上面，把粘在花生米上面的水分吸一下，最后再倒入筐中，放在有太阳光的下面晾晒一下，把水分完全晾干。

4． 花生米全部晾干后把它倒入盆中备用。

5． 准备一些生姜切成片，再来一把大蒜切成片，八角3个，香叶3片，花椒粒20粒左右

6． 切好的大蒜生姜和花生米放在一起，把八角分成小块后放进去，花椒香叶都加进来，加入适量五香粉，再加入一瓶盖白酒来增香，最后戴上一次性手套下手把花生米抓拌均匀，抓匀后把花生米放一旁腌制30分钟。

7． 30分钟后我们开火把锅烧热，锅烧热后往里面加入1袋食用盐，先开中火把食盐翻炒一下，食盐炒到发热的时候把腌好的花生米加进来，翻炒一会就会发现花生米外皮都裹了一层食盐，这是因为加了白酒的原因，白酒使花生米的表面会有一些水分，炒一会水分干了后食盐就会脱落了，这个时候我们要不停地翻炒，炒的过程中千万不要开大火，大火很容易把花生米炒糊，整个过程都开中小火翻炒，翻炒3分钟后你会发现食盐的颜色已经开始慢慢变深了，接下来我们还要继续翻炒，翻炒到6分钟的时候就可以闻到浓浓的香味了，翻炒到10分钟的时候就可以听到噼里啪啦的声音，下面我们就可以开最小火了，把里面的香料炒干，这样香料的香味才能完全激发出来，炒到最后的时候食盐已经变成咖啡色了，大蒜生姜也都炒干了，这个时候我们的花生米基本上已经熟了，可以拿起一个试一下轻轻一捏花生皮很轻松就掉皮了，就说明已经炒好了。

8． 最后我们把花生米用漏勺过筛一下放入盘中，剩下的食盐不用担心浪费，留下来可以反复使用，食盐焗花生米的次数越多做出来的也就越香，食盐完全晾凉后放入密封罐或者是保鲜袋来保存就可以了。

9． 花生米这样做非常的脆爽，吃一口满嘴留香，这种做法比油炸的营养更健康并且吃多了还不容易上火。感兴趣的朋友一定要动手试试哦！