如何蒸甲鱼最好方法（附制作教程和配方）

100次浏览发布时间：2024-12-19 10:25:44

蒸甲鱼

原料：

活甲鱼 500 克，鸡脯肉 50 克，鸡腿 240 克，葱段 10 克，料酒 10 克，姜

片 6 克，盐 2 克，味精、胡椒粉各适量，猪骨汤 750 毫升。

制法：

1.将甲鱼宰好，放在碗内。鸡腿切成两截，在开水锅中余一下，放在甲

鱼上，加佐料和猪骨汤，蒸 2 小时，拣去葱、姜。

2.将鸡脯肉砸成肉泥，以 120 克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开，放

入 1/3 的鸡泥汁，用筷子朝一方向搅动，烧开后除去浮油，捞出鸡肉渣和浮

沫。

3.把甲鱼放在漏勺内，在汤里涮一下，盛入大碗中。其余鸡泥按上法除

内渣和浮沫即成清汤。然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内，加上味精即成。

特点：

味美可口。

功效：

滋阴、软坚。

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