天妇罗是日本料理中油炸食物的统称，各种蔬菜、海鲜等都可以裹上面糊进行炸制。炸好的天妇罗表面酥脆，内里却软软的，口感十分独特。

用料：

天妇罗粉 100 克

清水 160 毫升

藕 半根

茄子 1 根

红薯 半个

土豆 半个

植物油 200 毫升

虾 5 只

做法：

1. 将清水倒入天妇罗粉中， 均匀搅拌成面糊。

2. 将所有蔬菜切片， 依次放入碗中裹上面糊。

3. 在锅内倒入植物油， 烧热后将裹了面糊的蔬菜放入， 炸至两面金黄， 捞出沥油。

4. 将虾去头去壳， 用牙签挑出背上的泥肠， 再在肚皮上用刀割几个口子， 但不要切断， 这样下油锅煎炸之后的虾能较为挺直而不蜷缩。

5. 在虾身上拍一层天妇罗粉， 再拎着虾尾在面糊中转一圈， 让虾身除了尾部以外都能均匀沾上面糊， 放入油锅中， 炸至表面金黄。

6. 将所有煎炸好的蔬菜和虾放在滤网中沥干油。

Tips：

1. 天妇罗粉可通过网络购物平台搜索购买，也可以使用普通面粉100克+盐3克+泡打粉3克代替。

2. 天妇罗炸好后，日本人通常搭配用酱油、萝卜泥、柴鱼高汤等调和而成的酱汁食用，我们也可以选择椒盐、番茄酱、糖醋汁等各种自己喜爱的调料蘸食。