鳝鱼怎么做？这才是最好吃的做法，不腥不老，鲜香味美下酒又下饭

端午时节吃黄鳝，跟风俗没什么关系，主要是这时候是野生黄鳝自然成长得最肥美的时候。

黄鳝嘛，随便说说就是十几种吃法，当然家里最常见的，还是今天这碗爆鳝筒。

今天，小编就在端午来临之际，教会大家这道简单的爆鳝筒吧！

步骤：

1、黄鳝切段，花腔一点的可以在背上细细划几道，炒出来比较漂亮，当然，对入味确实也有点帮助。

2、锅热放油，油多给一点，热到微微冒烟了转中火，先下蒜子和厚姜片煸香。

3、蒜子表皮起皱，微微开始要变黄的时候，把火开大放入葱白段。

4、将沥干水分的鳝筒下锅翻炒，配合大火爆炒才不会使锅里温度下降太快而变得水水的。

5、炒至鳝鱼表皮会稍稍泛白，加入酱油和糖，快速炒匀。

6、然后加入少许料酒，保持锅内的温度。炒一炒以后再补一点料酒。

7、不断翻炒至收汁，加入盐、酱油调味调色

8、出锅前可以稍微给一点白胡椒，微微辛辣的口感既去腥味也能衬托鲜香

一道简单的爆鳝筒就做好了，是不是很简单！

菜谱小贴士：

1、黄鳝杀完之后要尽快烹饪，死亡时间过长会产生毒素，所以如果不是回家马上就煮的，最好还是带回家再杀。

2、黄鳝表面有粘液，用盐抓捏或者汆水，便可处理干净。