咸蛋黄怎么做菜才好吃（两个咸鸭蛋加一块豆腐，做一道美味下饭菜）

【咸鸭蛋炖豆腐】

配料表：咸鸭蛋2个、北豆腐1块、什锦杂菜适量、食用油、姜片；

做法：步骤1、准备食材，豆腐用适合炖煮的豆腐，我这里用的是北豆腐，久炖更入味，也不容易散。也有用鲜豆腐或嫩豆腐的，口感会更顺滑，喜欢哪个可以自选。杂菜是胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒；咸鸭蛋2个，去壳，按碎备用；

步骤2、豆腐太大块，提前改刀切小块，大小随意，不过小一点的更方便炖煮；

步骤3、炒锅上火烧热，放食用油，放姜片炝锅。如果有葱的话，再加点葱花一起；

步骤4、把咸鸭蛋放进去，用铲子按压翻炒，咸鸭蛋很快就碎了，炒出冒泡泡的状态；

步骤5、把什锦杂菜放进去，继续翻炒1分钟；

步骤6、倒入开水，没过食材，大火煮至沸腾；需要多放点开水，因为后面还要放豆腐块呢；

步骤7、加入豆腐丁，轻轻推动，让食材均匀铺平，盖上 锅盖，大火烧开，转中小火炖煮5分钟左右，让食材入味。中途需要翻动两次，让食材受热均匀，方便入味。

步骤8、炖至豆腐熟透入味，开盖，大火收汁，盛出装盘即可。不能收得太干，还要留点汤汁拌饭呢。