青鱼是什么鱼（民以食为天——青鱼）

100次浏览发布时间：2024-10-01 09:11:52

青鱼又称黑鲩，青鲩，青根鱼，乌青鱼，钢青鱼等，属淡水鱼类。青鱼体形较大，呈圆筒形，尾部侧扁，体侧上半部和体背呈青黑色，腹部乳白色，各鳍为灰黑色。

青鱼是我国著名的四大家鱼之一。原产于长江，珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少，所以在北方市场很少见。

青鱼含有高蛋白，低脂肪，多种氨基酸（谷氨酸，天冬氨酸等呈鲜味的成分，所以吃起来味道鲜美），维生素，还含有糖类，钙，磷，铁，镁，锌，硒等矿物质元素。青鱼还含丰富的多元不饱念脂肪酸，是大脑最需要补充的一种特殊脂肪，可预防记忆力衰退。

青鱼性平和味甘，可补气养胃，益气化湿，有脚气湿痹，烦闷的人可做为食疗辅助。是淡水鱼中的上品。

青鱼个大肉厚，刺粗而少，多脂味美，可以清蒸，红烧，糖醋，红焖，油煎，清炖等，也可以加工成片，条，块，丝等形状烹制成莱。还可以制成鱼干，浙江绍兴的菜油青鱼干一直比较出名。

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