未开封的食用油过期了还能吃吗（食品过了“保质期”还能吃吗？）

在我们的日常生活中，我们经常会遇到食品过了"保质期"的情况。当我们拿着一个已经过期的食品包装，犹豫不决时，内心常常会出现许多疑问：“这个食品会不会有害健康？”、“过期的食品究竟可不可以吃？”、“是否还能保持原来的营养成分？”然而，对于这个问题，不同的人可能会有不同的看法。本文将从食品过“保质期”对健康的影响、过期食品是否安全食用以及合理利用过期食品等方面对这个话题进行讨论。

我们来讨论食品过“保质期”对健康的影响。食品的“保质期”是用来表示食品在正常储存条件下保持质量稳定的时间。超过“保质期”的食品可能会发生微生物变质、营养成分降低或者风味变质等问题。然而，并不是所有的食品在“保质期”过后都会对健康产生严重影响。根据某些研究，许多干货类食品如糖、盐、面粉等即便过期也可继续食用。而有些产品如低温奶、肉制品等，超过一定时间后不仅会发生质量下降，还可能容易滋生细菌，这就需要我们谨慎决定是否使用了。

食品保质期谁来定

食品保质期到底是谁定的？答：厂家。

　　保质期由厂家根据生产的食品特性、加速试验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在这个期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。

　　食品能够保存多长时间，跟食品的种类和配方有关，还跟生产工艺密切相关。同一种食品，技术好、生产规范的厂家可以实现更长的保质期。

　　当许多人听说保质期是厂家自己定的，自然的反应就是“那厂家乱标保质期怎么办？”实际上，保质期是告诉消费者“我保证这个产品是合格的”。如果不合格，那么厂家要被罚；如果造成消费者受害，那么厂家要赔偿。但是，如果过了保质期，那么产品出了问题，厂家就没有责任了。我们需要考虑的是过期食品是否安全食用。过期食品是否能安全食用并不只与过期时间有关，还与食品本身特性、贮存条件和储存情况等因素有关。因此，我们不能一概而论。

需要注意的是，“保质”的前提是需要遵循厂家的保存要求。否则，在保质期内食品也可能变质，而厂家也没有责任了。比如鲜奶保质期两周，是指没有开封而且冷藏的前提下，如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，而厂家对此也没有责任；再比如饼干，在保质期内不开袋的话可以保持酥脆，但是如果开了袋，环境又比较潮湿，就会很快受潮变软，很难吃了。这种情况下，也不能追究厂家的责任。

我们可以采取一些简单的方法来辨别食品是否可以食用。首先，我们可以借助于观察和闻味来感知食品是否变质。如果食品出现异味或者颜色变化，那么就不宜继续食用。其次，检查食品的容器是否有显著的变形、渗漏或者破损，如果有的话，那么也不建议食用。如果食品本身并没有明显变质的迹象，我们可以尝尝食品，如果食品口感异常或者发生了明显变化，那么最好不要食用。

生活中常见食品的“保质期”

　1.鸡蛋。没有固定的“保质期”，3～5周一般都没有问题。鸡蛋最好冰箱保存，常温保存时，鸡蛋质量下降的速度比在冰箱保存快得多，最好尽快食用。

　2.肉。鱼肉、牛肉、猪肉、禽肉等新鲜肉食，冷藏时间最好不要超过2天。肉买回家后，如果不冷冻保存应尽快煮熟，熟肉冷藏时间稍长些。

3.面。面的“保质期”常温情况下是6～12个月。如果在北方，只要不放在高温、潮湿的地方，在储存条件正常的情况下，则可以延长到24个月。

4.面包。面包、这类散装食物，冬季“保质期”一般是7天，春秋为3～5天，夏季只有1～2天。因为这类食物富含水分，如果保存不当，很可能隔天就发霉，不能继续吃了。

　5.油。在未开封的状态下，一般食用油的“保质期”是18个月。一旦开封后，食用油的“保质期”就会缩短，3个月内食用完是最好的，最好避光保存。

还几种食品没有“保质期”

让我们来了解一下为什么会有食物没有“保质期”。食物的“保质期”是由食品中的营养成分、水分、酸碱性、微生物等因素共同决定的。当这些因素达到一定的条件时，食品会发生腐败或变质，就需要有保质期来指导消费者合理使用。然而，有些食物在其原生状态下就具备了足够的抗菌、抗氧化、干燥或其他特性，可以保持较长时间的食用安全和食用质量，因此不需要规定“保质期”。

1.蜂蜜。没有“保质期”的食物是蜂蜜。蜂蜜是由蜜蜂从花朵中采集花蜜，并经过噬菌体分解的过程后，进行蜜化、储存和发酵而成的。蜂蜜具有高浓度的糖分、低水分、酸性和酸性抑菌物质，这使得它成为一个相对稳定的食品。在适当的储存条件下，蜂蜜可以保存数年甚至几十年而不会发生变质。然而，长时间保存的蜂蜜可能会出现结晶现象，但只需要加热即可恢复其原状。

2.稻米。另一种没有“保质期”的食物是稻米。稻米是人类传统的主要粮食之一，具有高度的营养价值。正常的稻米在储存条件下可以保存数年而不会变质。这是因为稻米中含有一些抑菌物质，如胚芽糠等，可以抑制微生物的生长，延缓稻米的变质程度。而且，稻米外层的硬壳可以保护内部的胚芽和胚乳，防止氧气和湿气的进入，从而减缓稻米的老化速度。因此，适宜的储存条件下，稻米可以保存较长时间而不会丧失其食用质量。

3.盐。还有一种没有“保质期”的食物是盐。盐是一种普遍存在于自然界的矿物质，其化学结构稳定，不会发生食品腐败和变质的问题。盐具有很强的抗菌特性，可以杀死或抑制微生物的生长。例如，我们常用的食用盐是氯化钠，其中的氯离子对细菌具有一定的抑制作用。此外，过量的盐还可以吸收食品中的水分，减少微生物生长的条件。无论是食用盐还是岩盐，都是没有“保质期”限制的食品。

4.干粮。干粮也是一种没有明确“保质期”的食物。干粮是指经过烘干或脱水处理的食品，如面包、饼干、干果等。这些食物通常可以在不添加任何防腐剂的情况下长时间保存，并保持其风味和营养价值。干粮的保存取决于水分含量，较低水分含量的干粮能够更长时间地保持新鲜度和可食用性。正确的储存方法也是关键，将干粮保存在防潮和避光的环境中，能够最大限度地延长其寿命。

5.砂糖。没有“保质期”的食物是砂糖。砂糖是一种由甘蔗或甜菜等植物提取得到的碳水化合物，它常用于烹饪和制作甜食。砂糖的保质期主要取决于它与外界空气、水分和细菌的接触程度。在干燥的环境中储存的砂糖可以长时间保持其营养价值和味道，而湿度较高的环境可能导致砂糖变硬或结块，但仍然可以食用。然而，需要注意的是，糖的纯度也是决定其保质期的因素之一，有些砂糖可能会因为杂质的存在而变质。