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黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质，脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐。它的蛋白质含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。由于所含各种营养完善而丰富，黑木耳在民间被誉为“素中之荤"。
黑木耳不一样的吃法：果仁菠菜拌木耳一一
排毒瘦身美容健脑。
1：菠菜 5棵 过沸水焯熟过冷水捞出备用
2：核桃仁 80克备用
3：黑木耳 1把 泡发去蒂，过沸水焯熟捞出沥干水份备用
4：把以上食材放入大容器中，加入蒜末、生抽、陈醋、芝麻油、盐、白糖、适量搅拌均匀即可食用了。
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