磨刀技巧视频讲解（没有磨刀石如何磨刀？）

刀好钝，买新刀还是磨一下？

这是最常见的问题。

磨刀就是一种“雕刻金属”行为。如果没有经验和知识，无论你用什么传统工具，非常容易把刀磨的更加钝。如果你动手能力又一般；又是个急性子，最好的办法就是买一把新刀。而不是磨刀。磨刀不是用磨刀石蹭蹭就变锋利的。

下面这种不伤刀的磨刀工具，最低也要几十块钱。买把新刀不香吗。

我就是想磨一下，凑活用用，不想买新刀，也不想买磨刀石。

先说答案：由于陶瓷比刀用的不锈钢硬得多，所以用瓷碗的碗底是可以把钝刀磨锋利。虽然达不到非常锋利的程度，但够用。

成本：金钱成本0元。时间成本：很钝的刀，磨刀好用，30分钟起步。千万不要相信那种蹭蹭就锋利的短视频。只要你敢蹭，几下之内，你的刀刃必然变得更钝。

面临的风险：经验不足，导致刀越磨越钝。

需要的工具有：一个碟子或者大一些的碗。破牛仔裤的布头或者布料紧密的抹布。

准备工作一

找一个大的瓷盘。越大越好。盘底的边越直越好；越平越好；越长越好。

不推荐用小碗，用太小的碗底来磨刀，会累死你。

准备工作二

维持磨刀角度为17°

一般来说，想法设法把磨刀角度维持在17°左右。角度过低，需要磨刀的时间会变得特别长。如果是用瓷盘磨刀，需要几个小时。维持17°左右的话，几分钟就够。如果角度太大，会把刀磨得更钝。所以，维持正确的角度及其重要。磨刀过程中，想方设法保持这个角度。切记。角度改变过大而且时间过久 ，会前功尽弃。

如果不知道17°是什么概念，可以用手机内置的水平仪器APP来测量角度。

开磨

磨啊磨，磨啊磨，不要停。蹭啊蹭，蹭啊蹭，不要停。

直到盘子底座被磨黑，而且有黑色的瓷粉散落开来。这些黑色的瓷粉就是沾了刀刃金属颗粒的瓷粉。

这个时候，用手指尖来刮一下刀刃。如果可以感觉到明显的毛刺，则说明磨到位了。如果没有毛刺，千万不要停，继续磨。维持角度继续磨。而且不要到不要翻面。保持耐心，继续磨。失去耐心的结果只有一个：刀变得更钝。

只有全部刀刃都磨出这样的卷边毛刺，才说明刀的这一面磨够了。可以去磨下一面。依据刀的材料坚硬程度，这个过程大概需要5到10分钟左右。

最重要的一步 荡刀去毛刺

荡刀去除毛刺比前面的过程要重要好几倍。3分磨，7分荡。毛刺不去掉，等于白干。正常情况下，应该用荡刀板来去除毛刺。没有荡刀工具没关系，可以用牛仔布或者抹布来凑活。

荡这把刀的正面，维持角度，蹭刀（或者叫刮）。切记，不能割刀，不能用刀刃割这块抹布。一般来说要蹭几十下，或者上百下。

蹭刀的时候，你会发现你的刀刃会把抹布上的细小纤维刮下来。

然后蹭这一面。切记，不能割刀，不能用刀刃割这块抹布。一旦你这么干了，你就等着从头开始吧。

保持耐心，一直荡刀。直到这些毛刺都被你蹭掉。

就像这样：

这个过程大概需要10分钟(每一面）。

然后，你就可以重复上面的步骤来磨刀的另一面。

由于刀刃已经被你磨薄，所以把这一面磨出毛刺的过程要简单很多。

一种便宜好用的荡刀板

终于磨好了。不容易。还是买把新刀，或者好用的磨刀器吧。